وصفة عمل اللحم بالبرقوق على الطريقة المغربية بالتفصيل خطوة بخطوة. يعتبر اللحم بالبرقوق أحد وصفات المَطبخ المغربي؛ حيث اشتهر المغرب بوَصفاته المميّزة سواء كانت وصفاتٍ رئيسيّة أم وصفات للحلويات. كما يتم تقديم وصفة اللحم بالبرقوق في أغلب المُناسبات والعزائم؛ إذ يضيف البرقوق نكهةً مميّزةً للحم لما يتمتّع به من طعم حلوٍ حامض. وسنقدم لكم من موقع بلاش.نت طريقة صنع اللحم بالبرقوق على الطريقة المغربية، و كل ما يتوجب عليكم فعله هو اتباع مقاديره وخطواته، للحصول على طبق مغربي رائع وشهي.
وصفة عمل اللحم بالبرقوق
يعد اللحم بالبرقوق من الأطباق المغربية والتي تصنع بكثرة في المغرب و الجزائر و تونس، ومنه انتشرت إلى بقية الدول العربية. ويتميز هذا الطبق بكونه من الأطباق الرئيسية التي تدمج نكهات الفاكهة مع اللحوم. وإليكم خطوات التحضير بالتفصيل.
- 2 كيلو من لحم الغنم.
- 4 حبات بصل كبيرة الحجم.
- 5 ضروس ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- كذلك ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
- 3 ورقات من الأوراق العطرية.
- كما نحتاج 4 ملاعق من البقدونس.
- وأيضا ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كذلك ملعقة كبيرة من الكركم.
- علاوة على ذلك ملعقة كبيرة من السمن.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كما نحتاج ملعقة كبيرة من خيوط الزعفران منقوعة بكوب من الماء.
- كوب كبير من البرقوق الطازج، و يمكنك استعمال البرقوق المجفف.
- وأيضا كوب كبير من المشمش الطازج أو المشمش المجفف.
- للتزيين: نحتاج نصف كوب من اللوز المقلي. وكذلك سمسم حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في البداية قومي بغسل البرقوق و المشمش جيدا.
- ثم ضعي البرقوق في وعاء على النار و أضيفي إليه الماء واتركيه حتى يغلي.
- وبعد ذلك أضيفي ربع ملعقة من القرفة و السكر إلى البرقوق، و اتركيه على النار حتى ينضج مع السكر ويصبح مذاقه حلو. ومن ثم صفي الماء عنه، و اتركيه جانبا حتى نضيفه إلى اللحم.
- ثم ضعي المشمش في وعاء آخر لينضج بنفس طريقة البرقوق مع السكر، ثم ضعيه جانب البرقوق.
- بعد ذلك قطعي لحم الغنم إلى قطع متوسطة الحجم، ثم ضعيها في وعاء عميق، و أضيفي إليها القرفة و الزنجبيل و الفلفل الأسود و الملح و الكركم و البقدونس.
- ثم قومي بفرم الأوراق العطرية (وهي نبات منتشر بالمغرب العربي) ثم أضيفيها إلى اللحم و حركي.
- ومن ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتشرب اللحم نكهات البهارات.
- ثم ضعي اللحم المتبل مع الزيت في وعاء كبير و قلبي اللحم مع الزيت على جميع الجهات حتى يتغير لونه.
- وبعد ذلك أضيفي الملح و السمن و الثوم مع التقليب، و غطي الوعاء حتى ينضج مع البخار.
- ثم قطعي حبات البصل إلى شرائح رقيقة، ثم أضيفيها إلى اللحم و قلبي حتى يذبل، ثم أضيفي إليه الزعفران المنقوع بالماء و قلبي لمدة 5 دقائق.
- وبعد ذلك أضيفي كوب من الماء إلى اللحم و اتركيه على النار حتى ينضج، وكما يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا تتطلب الأمر.
- ثم أضيفي البرقوق و المشمش المعسل إلى اللحم مع إضافة مائهم المطبوخة به، و اتركيه على النار لمدة 10 دقائق.
لتقديم اللحم بالبرقوق على الطريقة المغربية….
قومي سيدتي بوصع اللحم بالبرقوق في طبق للتقديم، و ثم زينيه بالسمسم و اللوز المقلي و قدميه كطبق رئيسي. وبالهناء والشفاء.
ولمعرفة آخر أخبار العروض في المملكة