وصفة عمل السليق الحجازي بطريقة بسيطة وسريعة بالتفصيل. دائما ما يُقدم لنا المطبخ الخليجي الكثير من الأكلات الشهية، فتمتلىء مائدة الطعام الخليجية بالأطباق التي تُشعرك بالشبع فور النظر لها فقط. وخاصةً المطبخ السعودي المشهور بالأطعمة الغنية بالتوابل العربية والروائح الذكية لأطباق مختلفة ومن أشهرها السليق. فطريقة عمل السليق سهلة للغاية وهو يُشبه الكبسة قليلا في فكرته وليس في الوصفة فهو أكلة تعتمد على الأرز واللحمة أو الدجاج. واليوم سنعرفكم على طريقة بسيطة لتحضير السليق الحجازي في السطور التالية من موقع بلاش.نت.
وصفة عمل السليق الحجازي
يعد السليق من الوجبات الأساسية على موائد العزومات والولائم، و يُميز هذه الأكلة أن الأرز يكون مسلوق بالشوربة والحليب، وهو في الأساس طبق حجازي ومشهور جدا في مدينة الطائف. ولكنه الآن يشتهر في جميع أنحاء الوطن العربي. كذلك من الأكلات المحببة لدى المسنين والأطفال، وتتميز بفوائدها الغذائية العظيمة، وسهولة إعدادها وتحضيرها في وقت قصير. فضلاً عن تنوع نكهاتها من منطقة لمنطقة أخرى.
- دجاجة مقطّعة إلى أربع قطع.
- كوبان من الأرز الأمريكي (ذو الحبّة الطويلة).
- 1 حبة من الليمون كبيرة الحجم ومقطعة إلى أرباع.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، وكذلك 5 حبات من الهيل.
- كما نحتاج 6 فصوص من المستمرة.
- وكذلك ملعقة كبيرة ملح.
- فضلاً عن ذلك نحتاج إلى، 3 ورقات غار.
- 2 عود قرفة.
- كما نحتاج ملعقتان كبيرتان من رب الطماطم.
- كذلك نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- وأيضاً 3 أكواب من الحليب.
- وأخيراً، ملعقتان من السمنة.
طريقة التحضير بالتفصيل
- في البداية نغسل الأرز بالماء عدّة مرّات، ونقوم بنقعه بالماء الدّافئ لمدّة نصف ساعة على الأقل.
- ثم نقوم بتقطيع الدّجاجة إلى أربعة أرباع، ونغسلها جيّداً بالماء، ونضعها في وعاء.
- ومن ثم نضيف إليها الليمون الطّازج، وملعقة من الخلّ ونتركها لعدّة دقائق.
- وبعد ذلك نقوم بسلق الدّجاجة جيّداً من خلال وضعها على نار متوسّطة، وتركها لتغلي.
- كما يجب أن نقوم بإزالة (الزّفر) الّذي يخرج من الدّجاجة.
- وثم نضيف حبّات الهيل، والبصل، والمستكة، والملح، وورق الغار، وعيدان القرفة على الدّجاجة. ومن ثمّ نتركها على نارٍ هادئة لمدّة ستّين دقيقةً إلى أن تنضج.
- وبعد ذلك نخرج الدّجاجة من ماء السّلق، كما نحتفظ بماء السلق جانباً.
- كذلك نقوم بتسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ومن ثم نقوم بإحضار صينيةّ ونضع قطع الدجاج عليها، ونوزع ربّ البندورة على الدّجاجة، ونتبلها بالبهارات المشكّلة والملح والفلفل الأسود والهيل المطحون.
- وثم ندخلها إلى الفرن لمدّة ثلث ساعة إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً.
- وبعد ذلك نقوم بإحضار قدر متوسّط الحجم لتحضير الأرز، ونضيف إليه ثلاثة أكواب من مرقة الدّجاج، ونسخنه على نارٍ قويّة حتّى يغلي.
- ثم نضيف الأرز المنقوع بعد غسله وتصفيته من ماء النّقع، ونتركه يغلي مع مرقة الدّجاج قليلاً.
- وثمّ نخفف النّار، ونتركه إلى أن يجفّ ويتشرّب الأرز كلّ المرقة، وعندها سنلاحظ ظهور ثقوبٍ أو فجواتٍ على سطح الأرز.
- وبعد ذلك نضيف أكواب الحليب إلى الأرز بعد أن يتشرّب مرقة الدّجاج، ثمّ نتركه ينضج على نارٍ هادئة مع التّقليب بشكلٍ مستمر حتّى ينهرس الأرز ويصبح ليّناً ويذوب مع الحليب.
- ونقوم بتسخين السّمن، ثمّ نضعه على السّطح الخارجي للسليق، ثمّ نقلبه كي يتوزّع السّمن مع الأرز ويتجانس معه.
- وفي الختام، نقوم بوضع السّليق بعد أن ينضج في طبقٍ خاص بالتّقديم، ونقدمه مع الدّجاج المحمّر.
