طريقة عمل يخنة البطاطا باللحم والدجاج
طريقة عمل يخنة البطاطا باللحم والدجاج اليخنة من الأطباق العربية المعروفة،
وتصنف على أنها إحدى الوصفات الشعبية المتعارَف عليها. تحضر اليخنة بطبخ نوع من أنواع الخضار مع مرق الدجاج أو اللحم،
وتقدم مع الأرز كطبق رئيسي، ومن أشهر أنواع اليخنة التي تطبخ: يخنة الفاصولياء الخضراء، ويخنة الملوخية، كذلك ويخنة البطاطا،
ويخنة البامية، ويخنة البازيلاء والجزر، بالإضافة إلى غيرها من الأنواع الأخرى
يخنة البطاطا بالدجاج
المكونات
أربع حبات كبيرة من البطاطا. أربع قطع من الدجاج، مقطعة ومنظفة. كما ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة. كذلك ملعقة صغيرة من البهار الأسود. ملعقة صغيرة من الكركم.
بصلة متوسطة الحجم. ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء. كما أربعة فصوص من الثوم. عصير ليمونة.
طريقة التحضير
نقشر حبات البطاطا، ونقطعها إلى مكعبات، ثم نقليها في كمية وافرة من الزيت.
نسلق الدجاج بعد أن نقطع البصلة تقطيعا ناعما، ونضيف الملح، والفلفل، والبهار، ثم نضيف إليه الماء حتى يغمره.
نخفف النار بعد أن يغلي الماء، ونترك الدجاج يسلق مدة ساعة وربع. نضيف البطاطا المقلية إلى مرق الدجاج
بعد أن ننتهي من سلقه، ونضيف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون، والكزبرة المجففة.
نترك المزيج على النار عشر دقائق أخرى. نقشر الثوم، ونفرمه فرما ناعما،
ثم نضيف نصف الكمية إلى يخنة البطاطا وهي طازجة . نقلي النصف الآخر من الثوم بزيت الزيتون،
ونضيف إليه الكزبرة الخضراء، ثم نضيفه إلى اليخنة وهي ما تسمى بالعربية (القدحة)، ونضيف إلى اليخنة عصير الليمون
-حسب الرغبة- ثم نقدمها مع الأرز الأبيض الساخن.
يخنة البطاطا باللحم
المكونات
أربع حبات من البطاطا كبيرة الحجم. كذلك كيلو غرام من اللحم الخالي من العظم ، مقطع على شكل رأس عصفور.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ثلاث أوراق من الغار. كما ملعقة صغيرة من حب الهيل. بينما ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.كما ملعقة صغيرة من البهار الأسود. كذلك ملعقة صغيرة من الكركم. بصلة متوسطة الحجم.
ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الخضراء. بينما أربعة فصوص من الثوم. عصير ليمونة.
طريقة التحضير
نقلي مكعبات البطاطا، ونقلب اللحمة مع زيت الزيتون والبهارات المناسبة، مثل: الملح، والفلفل، وورق الغار، وحب الهيل،
والبصل المفروم. نضيف الماء إلى اللحم، ونتركه على نار هادئة إلى أن ينضج جيداً، ثم نضيف البطاطا، والبهارات الأخرى
مثل: الكزبرة، والكركم، ونضيف أيضا الثوم الطازج. كما نترك المزيج على النار مدة عشر دقائق أخرى. نقشر الثوم، ونفرمه فرما ناعما،
ثم نضيف نصف الكمية إلى يخنة البطاطا وهي طازجة . كما نقلي النصف الآخر من الثوم بزيت الزيتون، ونضيف إليه الكزبرة الخضراء
، ثم نضعه على اليخنة. يمكن أن نضيف إلى اليخنة مرق الطماطم، وهذه هي الطريقة اللبنانية في إعداد اليخنة.
إقرأ أيضا : فوائد بذور الأفوكادو – فوائد بذور اليقطين – فوائد الموز الأسود – أضرار مشروبات الطاقة على المراهقين – فوائد الزعتر – أخبار الرياضة – طبخات ست البيت – عروض السعودية – فوائد وسعرات حرارية – خطواط العناية بالصحة – تنظيف الكلى من السموم
