طريقة عمل مقلوبة باذنجان باللحم
طريقة عمل مقلوبة باذنجان باللحم : تعد مقلوبة الباذنجان من الأطباق الشهية والمفضلة في العالم العربي، ويمكن استخدام العديد
من المكونات لصنعها والحصول على فوائدها، كما تتميز مقلوبة الباذنجان بمذاق خاص وفوائد صحية لاحتوائها على أكثر من نوع
خضروات .
المقادير مقلوبة الباذنجان باللحم :
2 ثمرة باذنجان مقطعة شرائح , كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة , حبّة بطاطس مقطعة شرائح , 2 كوب أرز , بصلة كبيرة مفرومة , بصلة مقطعة شرائح , نصف ملعقة صغيرة كركم , نصف ملعقة صغيرة من قرفة مطحونة , نصف ملعقة صغيرة من حبهان مطحون، أو ما يعرف بالهيل , ورق لورا، أو ما يعرف بورق الغار , زيت , ملح وفلفل , صنوبر ولوز للتزيين.
2. طريقة تحضير مقلوبة باذنجان باللحم
إليك طريقة تحضير مقلوبة باذنجان باللحم:
- قم بغسل الباذنجان ثم تقطيعه إلى شرائح متساوية، ثم ضع عليه قليل من الملح واتركه جانبًا.
- على النار أضف في القدر القليل من الزيت، ثم أضف قطع اللحم مع التقليب المستمر.
- أضف البصل المفروم إلى اللحم واستمر في تقليبه حتى يذبل.
- أضف الكركم والقرفة، والحبهان، وورق اللورا، والملح، والفلفل إلى اللحم.
- ضع ماء في القدر بكمية مناسبة، وقم بتهدئة النار واترك المزيج حتى ينضج اللحم.
- أحضر مقلاة، وضع بها زيت غزير لقلي الباذنجان، وبعد الانتهاء من قليه، ضعه على ورق المطبخ.
- ضع في نفس المقلاة شرائح البطاطس مع التشويح قليلًا حتى تصبح نصف مقلية، ثم ارفعها من على النار وصفها من الزيت جيدًا.
- ضع شرائح البصل المقطعة في نفس المقلاة وقلبها حتى يتحول لونها للذهبي، ثم ارفعها من على النار وصفها من الزيت.
- انقع الأرز بعد غسله جيدًا في ماء لمدة 10 دقائق، ثم صفه من الماء.
- أحضر قدر وضع به قليل من الزيت، ثم ابدأ في وضع شرائح الباذنجان بشكل منظم، وضع فوقها شرائح البطاطس.
- وأضف شرائح البصل المقلي على البطاطس، ثم ضع قطع اللحم ثم طبقة أخرى من الباذنجان فوق اللحم.
- أضيف الأرز على الطبقة الأخيرة من أعلى بحيث يغطي كافة الطبقات السابقة.
- أضف مرق اللحم بكمية مناسبة، على أن يكون هذا بشكل تدريجي حتى لا تؤثر على طبقات المقلوبة.
- ضع المقلوبة على نار متوسطة مع مراقبتها لتزويد الماء حتى تصبح ناضجة.
- أحضر صينية تقديم واقلب المقلوبة بها بحرص، ثم زينها باللوز والصنوبر بعد تحميرهم.
