طريقة عمل عرق اللحمة الباردة في المنزل بالتفصيل خطوة بخطوة. تعتبر اللحمة من الأصناف الغذائية التي يتعين على كل شخص إدخالها ضمن نظامه الغذائي؛ وذلك بسبب قيمتها الغذائية العالية. إلى جانب احتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة لجسد الإنسان وراحته.
وكما هو معروف أن اللحمة تدخل بالعديد من الوصفات الغذائية الشهية، حيث يمكن طبخها بأكثر من طريقة، ومن هذه الطرق طبق اللحمة الباردة، حيث يعرف هذا الطبق بالعديد من الأسماء الأخرى، كعرق الروستو. أما في هذا المقال من موقع بلاش.نت سيتم توضيح طريقة عمل عرق اللحمة الباردة. والتي تعتبر من ألذ أنواع الأطباق الرئيسة، والتي تتميز بطعمٍ شهي نظرًا لاحتوائها على العديد من أنواع البهارات المشكلة والخضار.
طريقة عمل عرق اللحمة الباردة
إن طبق اللحمة الباردة من الوجبات اللذيذة والشهيّة، والتي اشتهرت في المطابخ الأوروبيّة. ومنها انتقلت إلى باقي الشعوب، ويتميّز هذا الطبق بسعة تحضيره، علاوة على طعمه الذي يفضله الكبار والصغار. بالإضافة إلى إمكانيّة تحضيره بأنواعٍ مختلفةٍ من اللحوم. كما تحتاج هذه الوصفة إلى ساعة وخمسة عشرة دقيقة لتكون جاهزة بالكامل، حيث تتطلب 15 دقيقة تحضير. كذلك تحتاج ساعة للطبخ. كما أن هذه المكونات تكفي لأربعة أشخاص.
- عرق لحم تربيانكو أي شهباية.
- كذلك 4 ملاعق كبيرة من السكر.
- وأيضاً كوب ونصف خل.
- ملح بحسب الرغبة
- كما سنحتاج ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- كذلك زيت بحسب الحاجة.
طريقة العمل
- في البداية، قومي بغسل اللحم جيداً بالماء وأزيلي الدهون الزائدة منه.
- ثم احدثي ثقوباً متلاصقة في قطعة اللحم بواسطة سكين حادة واتركيها جانباً.
- وبعد ذلك في وعاء صغير، اخلطي الثوم مع الفلفل الأسمر، الملح وملعقة صغيرة من الخل.
- ثم احشي الفتحات في قطعة اللحم بالمزيج.
- ومن ثم لفّي قطعة اللحم بخيط سميك.
- وبعد ذلك اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر مع ثلاثة أرباع كوب خل، في وعاء.
- ثم افركي اللحم بالملح جيداً من كل الجهات ثمّ ضعيه في كيس كبير.
- وبعد ذلك اسكبي الخليط الخل والسكر واغلقي الكيس جيداً.
- ومن ثم احتفظي بقطعة اللحم في الثلاجة لـ5 ساعات على الأقل أو لليلة كاملة.
- وبعد ذلك قومي بإخراج قطعة اللحم من الكيس وصفّيها جيداً من السوائل.
- ثم حمّي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلّبي فيها قطعة اللحم حتى يتغيّر لونها من كل الجهات.
- وبعد ذلك ، في وعاء، أخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر مع باقي كمية الخل، رشة ملح وكوب من الماء الساخن.
- ثم اسكبي المزيج فوق القدر واتركيه حتى يغلي.
- ثم خفّفي النار وتفقّدي الطبق كل 15 دقيقة واضيفي ربع كوب من الماء كلما تقلّصت السوائل.
- وعندما ينضج، إرفعي قطعة اللحم من السوائل واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً.
- ثم قطّعي الشهباية إلى شرائح رفيعة بعد إزالة الخيط، صفّيها في طبق تقديم ووزّعي السوائل عليها.
- وفي الختام، قومي سيدتي بتقديم طبقك إلى جانب الأرز الأبيض والسلطة. بالهناء والشفاء.
ملاحظة هامة……..
يجب تجنب تقطيع اللحم وهو ساخن كي لا نحصل على فتات. كذلك للتأكد من نضج اللحم، يتم غرز عوداً خشبياً داخله.
