طريقة عمل المسخن الفلسطيني بالتفصيل.المسخن أو المحمر هو طبق ينتشر في بلاد الشام وخاصة في فلسطين والأردن. ويتألف هذا الطبق من الدجاج المشوي المطبوخ مع البصل والسماق والفلفل، جاء هذا الطبق من البيئة الفلاحية في فلسطين. ويعتبر أكلة تراثية في فلسطين ويشتهر خاصة في مدينتي جنين وطولكرم. وفي مقالنا التالي سنتعرف على طريقة تحضير هذا الطبق التراثي .
مكونات المسخن ومقاديره
- أولا نحتاج إلى دجاجتان ( منزوع منهما عظام الظهر)، وزنالواحدة تقريباً 900 غرام. بالإضافة إلى 6 ستة فصوص من الثوم المقشر رالمهروس. و ملح وفلفل.
- كما نحتاج إلى، ملعقة صغيرة من القرفة. وملعقتان من السماق. بالإضافة إلى ملعقتان من كبيرتان من زيت الزيتون وعصير ليمونة.
- بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو (بابريكا) المطحون.
- خبز إيراني أو عربي مفرود أو شراك ( للتقديم مع البصل).
- كما نحتاج أيضاً إلى 400 غرام من البصل الأحمر المفروم. و 1 كوب من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كوبان من مرق الدجاج. ونحتاج صنوبر مقلي.
طريقة تحضير طبق المسخن
- بدايةً يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. بعد ذلك يهرس الثوم حتى يصبح كالمعجون، ثم يدهن الدجاج بالثوم والبهارات والزيت. ويترك الدجاج بالبراد لمدة 4 ساعات تقريباً قبل الطهي.
- نخرج الدجاج من البراد، ثم يشوى،. ويترك جانباً في مكان دافىء.
- بعد ذلك نقوم بتحضير البصل،يقلى البصل الأحمر في قدر على النار حتى يذبل.
- يغطى القدر ويترك البصل على نار هادئة، حتى ينضج ثم يضاف إلى البصل السماق، وعصير الليمون، والملح (حسب الرغبة).
- يضاف الصنوبر إلى البصل، ثم يُرفع الخليط عن النار ويترك حتى يبرد، ثم يصفى (مع الاحتفاظ بالزيت).
- نضيف الزيت الذي قُلي فيه إلى مرق الدجاج في صحن زجاجي كبير.
- يغمس الخبز في خليط مرق الدجاج والزيت ثم يوضع في صينية الشوي.
- بعد ذلك نفرد فوق الخبز البصل المقلي، ثم الدجاج ويُدخل إلى الفرن حتى تنضج.
- أخيراً، ترفع الصينية من الفرن، وتزين بالصنوبر المقلي، ويقدم الدجاج في الحال، مع اللبن والسلطة.
للإطلاع أكثر على آخر أخبار العروض في المملكة العربية السعودية.
