طريقة طبخ طيور السمان
طريقة طبخ طيور السمان نقدم لكم افضل واقوى العروض الجديدة والحصرية على موقع بلاش عروض التوفير المدهشة والرائعة
تابعونا لتشاهدوا كل جديد ومميز لدى شركات المملكة في عروض اليوم
طيور السمان
طيور السمان أو الفري كما تم ذكرها في القرآن الكريم هي طيور برية من النوع المهاجر، وتوجد في مناطق مختلفة من العالم في أوروبا وآسيا
وإفريقيا وتمر أثناء هجرتها في الوطن العربي.كما تهاجر طيور السمان في فصل الشتاء لتعود إلى موطنها مع حلول الصيف،
وهي من الطيور الوحيدة التي تنتمي لرتبة الدجاجيات، ولها القدرة على الطيران والتحليق. كما يتصف السمان بحجمه الصغير ويتشابه شكل الذكر والأنثى إلى حد ما،
وهو من الأنواع النادرة والخجولة واللطيفة والجميلة،حيث تفضل الحقول الخضراء على الطيران إلا أنها عند هجرتها تقطع مسافات طويلة جدا.
كذلك يتميز لحم طير السمان بفوائد عديدة؛ حيث يعتبر من اللحوم قليلة السعرات الحرارية والغنية بالفوائد، وتمتاز بليونتها؛ فهي سهلة الهضم
وتحتوي على كمية من البروتين والفيتامينات المفيدة لصحة الأطفال والكبار، كما أن بيض السمان يعتبر من أفضل بيوض الطيور على الإطلاق؛
لاحتوائه على مواد مغذية ومفيدة وخاصة للأطفال كي تساعدهم على النمو. حيث طبخ طيور السمان المحشوة يعتبر طبق طيور السمان من الأطباق الغنية
والمناسبة للعزائم والولائم وأيام العطل سواء كان مشويا أو مسلوقا،
طريقة إعداد طيور السمان المحشوة بالأرز واللحم المفروم.
المكونات
خمسة طيور سمان منظفة ومغسولة. وأربعة أكواب من الأرز منقوع ومصفى. كذلك نصف كيلومن اللحم المفروم خشن. وبصلة مفرومة فرم ناعما
كم ايضا مطيبات تتكون من: ملعقة صغيرة من الكاري، ايضا البهارات السبعة، والهيل المطحون، والقرفة المطحونة، وكذلك الملح.
و أربعة أكواب من الماء الساخن. ايضا ربع كوب من الصنوبر المحمص. و من الزيت النباتي.
مكونات سلق طيور السمان تتكون من: بصلة، وبعض فصوص الثوم، ايضا حب هيل، وورق لورى، كذلك ورق غار، والملح.
طريقة التحضير
نظفي طيور السمان جيدا بالملح والليمون والخل. ثم ضعي الزيت النباتي في قدر على النار،و أضيفي البصل وشوحيه قليلا حتى يذبل.
كذلك أضيفي اللحم المفروم وقلبيه واتركيه على نار هادئة حتى ينضج. ثم أضيفي الأرز المنقوع والمصفى من الماء بعد استواء اللحم المفروم
وقلبيه مع اللحم حتى يختلط المكونان معا. ثم أضيفي المطيبات على التوالي وقلبي المكونات مجددا.كما أضيفي الماء على أن يكون ساخنا،
واتركي القدر على نار عالية حتى يبدأ بالغليان ثم اخفضي الحرارة واتركيه حتى ينضج الأرز نصف استواء ليكمل استواءه فيما بعد.
كما اتركي حشوة الأرز واللحم المفروم حتى تبرد ثم ابدئي بحشو طيور السّمان دون الضغط على الأرز للسماح له بالتمدد،
ثم ثبتي أطراف طيور السمان بالخيط الحراري حتى لا تخرج الحشوة . كما ضعي السمان في قدر آخر مملوء بالماء حتى يتم سلقها تماما،
كذلك أضيفي بصلة مقطعة إلى أرباع، وبعض فصوص الثوم، وبعض أوراق الروزماري، وأوراق اللورى، كما ايضا بعض حبوب الهيل، والملح.
ثم أغلقي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج طيور السمان تماما.بعد ذلك انتشلي طيور السمان من المرق، و صفيها بصينية وادهنيها بقليل من الزيت النباتي
، وأدخليها الفرن لتتحمر وتكتسب لون ذهبي. ثم أضيفي لحشوة الأرز المتبقية من مرق السمان المصفى، واتركيه على حرارة منخفضة حتى يتم استوائه.
ثم انزعي الخيوط الحرارية عن طيور السمان واتركيها جانبا، وفي طبق مسطح افردي ما تبقى من حشوة الأرز على الطبق.
و صفي طيور السمان بشكل مرتب وجميل فوق الأرز، وزينيها بالمكسرات المحمصة وببعض أوراق الروزماري.
ثم قدمي الطبق مع سلطة الخضار واللبن الرائب. يمكنك الاستفادة مما تبقى من مرق سلق طيور السمان بإعداد حساء الخضار مع الشعيرية
وتقديمها بجانب الطبق الرئيسي.
