طريقة طبخ تارت سرطان البحر
طريقة طبخ تارت سرطان البحر : سرطان البحر أو الكابوريا أو السلطعون هو أحد أنواع الأحياء البحرية التي تنتمي إلى فصيلة قصيرات الذيل، ويعيش في جميع بحار ومحيطات العالم
ويسمى سرطان البحر بالعديد من التسميات الأخرى، كالكبوريا والقبقب أو السلطعون،
ويوجد سرطان البحر بنوعين : الأنثى والذكر، أما الأنثى فهي التي تعد ذات السعر الأعلى؛ والسبب في ذلك احتوائها على البيض،
كما ويعد سرطان البحر من أهم المأكولات المفيدة جدًا لصحة الإنسان؛ وذلك لاحتوائه على العديد من الفوائد والعناصر الغذائية الهامة،
بينما هناك العديد من الوصفات المميزة لطريقة عمل سرطان البحر
1- تارت سرطان البحر
المكونات:
عبوتان من لحم سرطان البحر المصفى. رشة من الفلفل الأسود المطحون. كما عبوة من عجين الجلاش. ربع كوب من الزبدة المذابة. خمسون غراما من جبن الغرويير المبشور. بيضتان. كذلك ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من الطحين. كوب من كريمة الخفق. بصلة خضراء، مفرومة فرما ناعما. كما ملعقة صغيرة من الخردل. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة النحضير :
دهن قالب التارت بالقليل من الزبدة الذائبة. فرد أوراق الجلاش فوق بعضها البعض على سطح طاولة نظيفة،
كما ودهنها بالزبدة بين كل طبقتين، ووضعها في قالب التارت ودهن سطحها بالمزيد من الزبدة. خبز قاعدة الجلاش في الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة عشرة دقائق أو إلى أن يصبح لونها ذهبيا.
ترك الجلاش جانبا إلى أن يبرد تماما قبل حشوِه. رش الجبن على قاعدة الجلاش بعد أن تبرد تماماً. وضع الزبدة في مقلاة،
ووضع المقلاة على النار وتركها إلى تذوب الزبدة، وإضافة الطحين وتقليبه مع الزبدة لمدة دقيقة أو دقيقتين،
ثم يتم إضافة الكريمة تدريجيا حتى تتكون صلصة بشاميل ناعمة ومتجانسة وكثيفة القوام. وضع لحم سرطان البحر مع المكونات
المتبقية في وعاء منفصل، وخلطها جيداً، وإضافة الخليط إلى صلصة البشاميل بعد رفعها عن النار. صب خليط سرطان البحر في قاعدة الجلاش، وإعادته إلى الفرن وخبزه لمدة من ثماني عشرة إلى عشرين دقيقة. إخراج التارت من الفرن، وتركه ليبرد قليلاً، وتقديمه ساخناً وصحة وعافية
القيمة الغذائية لسرطان البحر
العناصر الغذائية القيمة الغذائية : السعرات الحرارية 119 كالوري / إجمالي الدهون 2.08 غرام / الدهون المشبعة 0.267 غرام / الكولسترول 117 ملغرام / الصوديوم 708 ملغرام / البروتين 23.64 غرام / الكالسيوم 122 ملغرام / الحديد 1.06 ملغرام / البوتاسيوم 379 ملغرام / فيتامين A 8 وحدة دولية / فيتامين C 3.9 ملغرام
