طريقة تحضير الخرشوف بالخضروات في المنزل مع ذكر أهم فوائده. إذا كنت لم تسمع من قبل بنبات “الخرشوف” فمن الممكن أن تكون قد سمعت باسم نبات “الأرضي شوكي”. يدخل الخرشوف في العديد من الأطباق، ويمكن تحضيره بأكثر من طريقة وتناوله بأكثر من شكل. فما هو نبات الخرشوف ؟ وكيف يتم تحضيره في المنزل؟ وما هي أهم فوائده؟ هذا ما سنتعرف عليه في المقال من موقع بلاش.نت.
يعتبر الخرشوف أحد أقدم الخضروات التي زرعها الإنسان. ويعتقد أن أصل الخرشوف هو الحبشة، ومن هناك جلبها الرومان والإغريق إلى بلادهم. كما تعد إيطاليا في وقتنا الحالي أكبر منتج للخرشوف، بينما تعد إسبانيا وفرنسا والولايات المتحدة، وخصوصاً كاليفورنيا، هي الدول الأكثر زراعة للخرشوف.
وكذلك ينتمي الخرشوف إلى فصيلة النباتات النجميّة، وتكون ثمرته مُحاطة بأوراق مدببة من الخارج وتكون غير قابلة للأكل في الغالب. بينما تحتوي من الداخل على أوراقٍ صغيرة قابلة للأكل. وكما لها قاعدة داخليّة سميكة ولحميّة يمكن أكلها أيضاً إضافة إلى التخت الزهري. وعلاوة على ذلك فإن فوائد الخرشوف متعددة لصحة الكبد والقلب والصحة بشكل عام.
طريقة عمل الخرشوف بالخضروات
يوجد العديد من الطرق لطهي الخرشوف، وفيما يلي سنتحدث عن طريقة عمل الخرشوف بالخضروات. وإن أولى خطوات طريقة عمل الخرشوف بالخضروات هي توفر المقادير والتي هي كما يلي:
- حبة متوسطة الحجم من الخرشوف المقشر والمسلوق.
- نصف كوب من كل من البازيلاء، والجزر المفروم.
- حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كما سنحتاج فص ثوم مهروس.
- وكذلك ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من المرق.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
ملاحظة: المقادير السابقة تكفي لحوالي 6 أشخاص
طريقة تحضير الخرشوف
إن طريقة عمل الخرشوف بالخضروات من الطرق السهلة والتي لا تتطلب الكثير من الوقت. ولكن ينبغي الالتزام بالخطوات أثناء الطهي لكي نحصل على النكهة والشكل المطلوبان.
ويتم عمل طبق الخرشوف بالخضروات باتباع الخطوات التالية:
- أولاً نقوم بتحضير مقلاة واسعة ووضع 3 ملاعق من زيت الزيتون فيها، ثم نضعها على نار متوسطة ليسخن الزيت.
- وبعد ذلك نضيف حبات الخرشوف المسلوقة في المقلاة ونقلبها إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم ننقلها إلى طبق أخر.
- وثم نقوم بوضع البازيلاء والجزر والبصل والثوم في نفس المقلاة، ومن ثم نضيف الملح والفلفل وكما نقلب الخضراوات إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- كما نقوم بتحضير طبق فرن متوسط الحجم.
- وبعد ذلك نضع الخرشوف في طبق الفرن ثم نوزع الخضراوات في حبات الخرشوف.
- ومن ثم نسكب عصير الليمون والمرق وملعقتين زيت الزيتون على الخرشوف.
- علاوة على ذلك يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة مئويّة، ثم نضع طبق الخرشوف على الرف الشبكي للفرن لمدة 20 دقيقة حتى تمتزج المكونات بالمرق.
- وأخيراً، نخرج الخرشوف من الفرن ونرش الزعتر المجفف عليه، ويتم تقديم هذا الطبق مع اللحوم المشويّة.
القيمة الغذائية للخرشوف
بعد التعرف على طريقة تحضير الخرشوف بالخضروات، سيتم التحدث عن قيمه الغذائية. إذ يعتبر الخرشوف من الأطباق الغنيّة بالعناصر الغذائيّة المفيدة وقليلة السعرات الحراريّة.
يحتوي الخرشوف على العديد من العناصر الغذائيّة الهامة لجسم الإنسان من فيتامينات؛ كفيتامين C، وفيتامين A، وبعض من فيتامين B-complex. إضافة إلى احتوائه على مجموعة من المعادن الضروريّة للجسم مثل البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والكروم، والمنغنيز،والحديد. علاوة على ذلك فهو يحتوي أيضاً على الألياف، وهذه كلها تضاف عليها عدّة فوائد صحيّة هامة. وسنكذ فيما يلي أهم هذه الفوائد.
- مُفيد في المحافظة على صحّة الامعاء والمعدة والجهاز الهضميّ ككل؛ فهو يسهّل عمليّة الهضم.
- كما أنه يمنع حدوث الإمساك لما يحتويه على ألياف، وهو بالتالي يعمل على الوقاية من حدوث البواسير كنتيجة له.
- وكذلك فهو يساعد على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدّمويّة، وذلك لاحتوائه على البوتاسيوم، وهو يحمي الكبد وخلاياه.
- وهو يعمل على تجديد خلاياه، ويقلّل من مستوى الكولسترول في الدّم، وهذا من شأنه المحافظة على صحّة القلب والأوعية الدّمويّة والجسم ككل.
- وأيضاً يعد الخرشوف مُفيداً للسيّدات الحوامل؛ فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات الهامة، منها: حمض الفوليك أو فيتامين B9.
- علاوة على ذلك، هو مُفيد في عمليّة التنحيف وتخفيف الوزن كونه قليل بالسعرات الحراريّة وغنيٌّ بالألياف.
وفي الختام، إن نبات الخرشوف كأيّ نوعٍ من أنواع الطعام فإنّ أفضل طريقة لاستخدام الخرشوف وتناوله وهو طازج كونه يبقى مُحتفظاً بعناصره الغذائيّة. ولكن في حال لم نستطع الحصول عليه طازجاً يمكننا أن نشتري لبّه إمّا مُعلباً أو مُجمّداً.
