طبخة السجقات …. بينما هذه الطبخة من الطبخات المشهورة في المطابخ الشامية ….كذلك هي طبخة يحبها الرجال كثيرا وكما نعلم قلب الرجل في معدته …..بينما تكسبين قلب الرجل من خلال طبخاتك ونفسك سيدتي على المائدة .
مقادير طبخة السجقات
- ٤ فوارغ نظيفة.
- و كاس ونص رز مصري مغسول .
- أيضا نصف كيلو لحم خاروف مفروم ناعم
- و4 كاسة سمن.
- أيضا 2 كاسة صنوبر
- و كاسة دقيق .
- ملح/ فلفل حسب الرغبة.
- و ملعقة صغيرة من السبع بهارات
- أيضا ٤ كاسات من الماء.
- أيضا ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير
- تغسل الفوارغ وتفرك جيدا بالملح والدقيق ثم تغسل مرة اخرى…..
- بعد ذلك في وعاء يخلط الارز واللحم والسمن والصنوبر وتتبل بالبهارات ويخلطوا جيدا….
- نحشي الفوارغ بحشوة اللحم والأرز ….
- تربط أطراف الفوارغ بالخيط السميك حتى تغلق ……
- ثم في وعاء كبيرة نضع الفوارغ ويضاف إليها الماء وتتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون……
- بعدها يوضع الوعاء على نار مرتفعة وعندما يبتدأ بالغليان تخفض درجة الحرارة على نار هادئة….
- ثم يترك على النار لمدة ساعة وربع…..
- بعد ذلك ترفع الفوارغ على حدة ويحتفظ بالمرق على حدة…..
- ثم يقطع الخبز بواسطة المقص الى قطع متساوية ويحمص في الفرن حتى يشقروا قليلا…..
- في زبدية كبيرة نخلط اللبن مع الثوم والليمون والطحينة والملح…..
- يخلطوا جيد حتى تتجانس المكونات ….
- بعدها يوضع الخبز في صحن التقديم يسكب عليه القليل من المرق حتى يتشربها الخبز ….
- يسكب فوقها صوص الفتة …..يرص فوقها السجقات.
- تزين بالصنوبر المقلي بالسمن والبقدونس …
- وممكن ان تقدم بدون الفتة …فقط نسكب في اللجاط السجقات ونسكب المرق في زبادي ….
- وبالهنا والشفا على قلوبكم ….
