طبخةأوزي بالرز مع البازلاء واللحمة الموزات…إن هذه الطبخة من أشهى الطبخات المشهورة فيها الأزقة الدمشقية قديما …فهذا النوع من الطعام نستطيع إهداءه للملك ….وكانت هذه الطبخة في العزائم قديما تكون هي الطبق الرئيسي … القلائل من السيدات من يعرف يطبخها على أصولها …فيطبخة الأوزي بالرز مع البازلاء واللحمة الموزات ….احتلت الصدارة في مقالنا اليوم ….سوف نتعرف على مكونات وطريقة طبخها .
طبخة الأوزي بالرز مع البازلاء واللحمة الموزات….المقادير :
-2 ربطتين من الرقائق المخصصة العريضة .
-ربع كوب زيت .
-خمس أو ست ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
-كيلو لحم موزات مقطع ..ولاتنسى الباقة العطريق للسق من التوابل . -كيلو أرز حبة طويلة .
-نصف كيلو بازلاء أخضر اللون .
-مكسرات (حسب الرغبة ) + ملح .
طبخة الأوزي بالرز مع البازلاء واللحمة الموزات…الطريقة :
ترفع اللحمة الموزات عل النار مع وضع الملح … يوضع داخلها الطنجرة مع اللحم …ورق الغار ,حب الهال ,فلفل أسود حب , بصلة مقشرة , رشة بهارات مشكلة , وتترك قليلا حتى تنضج اللحمة ..بعدها نقلب البازلاء على نار هادئة …مع ملعقتين سمن بلدي والقليل من الملح ….ننقع الأرز في الماء مدة 10 دقائق .
يكون قد استوى اللحم ….نصفي ماء السلق مع الباقة العطرية ….و نضع اللحم في وعاء جانبا ….يحمص الأرز في طنجرة عميقة بالسمن البلدي ….نضع ماء السلق مع اللحم ..وتوضع البازلاء فوق الأرز وتقلب قليلا ….ونتركه حتى تجف ماءه على نار هادئة مدة 10 دقائق حتى ينضج…
(ملاحظة ) نحتاج لكل كأس أرز كأس وربع من الماء … وبينما ينضج الأرز…. نكون قد حضرنا الرقائق الخاصة المربعة الشكل نستطيع نحن تقطيعها …
نحضر وعاء على شكل زبادي الطعام التي يوضع فيها الشوربة …نضع داخلها اثنتين من الرقائق جانب بعضها ..وتدهن بالزيت والسمن البلدي في داخل العجينة ..وأ ضع المكسرات وملعقة كبيرة من الأرز واللحم والبازلاء …حتى تمتلئ الرقائق …تدهن بالزيت والسمن وتغلق على بعضها …. تقلب على صينية فرن مدهون عليها السمن البلدي ….
بعد ذلك أعمل واحدة أخرى إلى أن تنتهي الكمية المطلوبة …..ثم ندهن جميع الأوزي بالسمن وتزين بالمكسرات بعد الانتهاء …نحمي الفرن ..وتوضع الصينية داخله … بين 5 إلى 10 دقائق …حتى تحمر من الأسفل والأعلى …. يقدم جانبه اللبن مع الخيار المبشور .
نضعها في صحن كبير ….وتقدم من الخضار كماتشائين حسب الرغبة … وممكن تقديم الصلطة .
ومع نهاية هذا المقال الممتع …جربي سيدتي هذه الطبخة اللذيذة سوف تنال إعجابك….دومتم بألف خير ….وصحة وعوافي على قلوبكم.
