طبخة الأرز بالسمك….بينما نقدم لكم طبخة الصيادية الارز مع السمك …كذلك نقدم لكم مقاديرها وطريقة تحضيرها .
مقادير طبخة الأرز بالسمك
- 2 كيلو غرام سمك
- و كوب زيت ذرة
- أيضا 2 بصلة مقطعة إلى شرائح
- و 2 بصلة مفرومة ناعمة
- أيضا كوب كزبرة خضراء مفرومة
- و2 حبة فلفل أحضر
- أيضا 2 حبة طماطم مقطعة
- و ملعقة كبيرة سمنة
- أيضا 2 ملعقة كبيرة صنوبر
- و 3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- أيضا نصف ملعقة كبيرة كركم
- ونصف ملعقة صغيرة زعفران
- أيضا ملعقة صغيرة فلفل أسود
- و ملعقة صغيرة كمون
- أيضا ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة
- و 2 ملعقة صغيرة ملح.
- أيضا كوب ونصف أرز بسمتي طويل
- و 5 كوب ماء
- أيضا 4 حبات هيل
- و 2 حبة قرنفل
- أيضا نصف ملعقة صغيرة فلفل حب
- و نصف ملعقة صغيرة كمون حب
- أيضا 2 عود قرفة.
طريقة تحضير الطبخة
- انقعي الأرز بالماء، وانقعي الزعفران في كوب…
- ثم قومي بتتبيل السمك بالملح والكمون والفلفل الأسود والأحمر واتركيه جانباً.
- بعدها في قدر على النار قومي بتسخين الزيت وقلي شرائح البصل حتى تحمر ثم إزالتها جانباً.
- ثم أضيفي السمك المتبل إلى نفس الزيت وشوحيه قليلاً من كل الجهات ثم ارفعيه جانباً.
- بعد ذلك في نفس الزيت أيضاً ضعي البصل الناعم حتى يتحمر ثم الفلفل الأخضر الحار، فالطماطم ومعجون الطماطم. قلبي المكونات جيداً ثم ضعي الملح والفلفل والكمون والقرفة والفلفل الأحمر.
- ثم ضيفي فوقهم الماء حتى يغمر الخليط، ثم الكزبرة الخضراء واتركيها على نار هادئة حتى تتسبك الصلصلة.
- بعد ذلك صفي الأرز وضعي 5 أكواب ماء على النار حتى تغلي، أضيفي الملح، حب الهال، الفلفل، الكمون، عيدان القرفة والقرنفل. ثم طبقة من الأرز، قومي بسلقه نصف سلقة ثم صفيه من فائض الماء.
- ثم في قدر عميق ضعي طبقة من الأرز وبعدها طبقة من قطع السمك، ثم صلصة الطماطم. وكرري الطبقات.
- على الوجه وزعي شرائح البصل المقلي والصنوبر.
- .ثم رشي الأرز بماء الزعفران والكركم.
- وصحتين وعوافي على قلوبكم حبايبي .
