الفلافل السورية…بينما هي من الإكلات المشهورة في سوريا كثيرا….لذلك فإن معظم السوريين يشتري الفلافل لسعرها الذي يناسب دخل جميع المواطنين ….ولكن في زمن الكورونا أصبحنا نخاف كثيرا على أنفسنا من الزيت المقلي في الاسواق والفلافل المكشوفة ….لذلك اليوم سوف نتعلم معا طريقة عمل الفلافل ومقاديرها .
مقادير الفلافل السورية
- فنجانين حمص يابس.
- وفنجان فول يابس .
- أيضا ملعقة صغيرة كربولة .
- ملعقة كبيرة بكم باودر.
- 10فصوص ثوم .
- أيضا ملعقة كبيرة كزبرة يابسة .
- وبصلتان .
- أيضاضمة كزبرة خضراء .
- ملح – بهارات .
- و ملعقة كمون .
- أيضا ملعقة سمسم
- وزيت للقلي .
- أيضا بيضة واحدة .
- ونحتاج أيضا للتزين :
- بندورة .
- وبقدونس .
- أيضا ليمون .
- ودبس رمان .
- أيضا نعنع أخضر .
طريقة الفلافل السورية
- ينقع الفول وينقع الحمص قيل 24 ساعة مع الكربولة …..ويقشر الفول ….ثم يوضع في الخلاط الكهربائي ويفرم ناعم بمكنة اللحمة….
- بعد ذلك يفرم الثوم والبصل والكزبرة الخضراء بعد تنظيفها وغسلها جيدا والتخلص من الأغصان الزائدة …..ثم يخلط حتى تصبح كالمعجون ويوضع الملح والبهار والكزبرة اليابسة ….
- بعد ذلك يترك في البراد لبضع ساعات …..ثم يخرج من البراد (ممكن إضافة قليل من الماء ختى يصبح معجون )…..
- بعدها تضاف بيضة مخفوقة وملعقة بكم باودر ….
- ثم نعمل أقراص وتنل بالسمسم حتى تتغطس ….ثم تقلى بزيت عميق ….
- بعدها تقدم مع طرطور (كوب لبن + ملعقتين طحينة )….ثم تزين بالبندورة والبقدونس والليمون ويرش عليها قليل من دبس الرمان والسماء حسب الرغبة ….وممكن اضافة المخلل والمسبحة ….
- وصحتين وعوافي على قلوبكم متابعينا الأكارم .
