الفريكة السورية باللحم والدجاج. الفريكة أو الفريك منتج غذائي من حبوب القمح أو الحنطةالخضراء. قبل جفافها تحصد سنابلها وهي خضراء وتعرض للحرارة عن طرق حرقها. ثم تسحق لتكون مثل جريش القمح الجاف وأكبر من حبات البرغل. تتعد وصفات طبخ الفريكة بمختلف المناطق، فتطبخ كالبرغل أو يصنع منها حساءاً في بلاد الشام والعراق ومصر والجزائر وغيرها من البلدان. وفي مقالنا التالي سنتعرف على طريقة تحضير طبق الفريكة باللحم والدجاج آملين أن ينال إعجابكم من موقع بلاش.نت.
الفريكةالسورية باللحم
- نحتاج إلى قطعتان من فخذ الغنم المقطّع إلى قطعٍ كبيرة الحجم.
- و ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود الصحيح، والهيل الصحيح، والقرنفل الصحيح. بالإضافة إلى، عودان من القرفة متوسطة الحجم و أربع ورقات غار.
- بالإضافة إلى بصلتان كبيرتان. و ملعقة كبيرة من الملح.
خليط الفريكة:
- نحتاج إلى ثمانية أكواب من الفريكة. و أربع ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن. بالإضافة إلى حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
- كما نحتاج إلى، ملعقة كبيرة من البهار المشكل. و ملعقة صغيرة من كلّ من: القرفة، والهيل المطحون، والكمون المطحون. ملعقة كبيرة من الملح.
- كما نحتاج أيضاً إلى، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. وثلاثة أكواب من البازيلاء. و كوب من اللوز المقلي المقطّع لأنصاف.
- أولاً نقوم بغسل الفريكة عدّة مرات للتخلّص من الأتربة والأوساخ.ثم ننقع الفريكة في ماء دافئ.
- بعد ذلك نضع اللحم والبهارات الصحيحة في قدرٍ على النّار، ثمّ نغمره بالماء ونسلقه حتى ينضج.
- ثم نقوم بتصفية مرق اللحم، و وضع الزيت في وعاءٍ كبيرٍ وتسخينه على نار متوسطة.
- بعد ذلك نضيف البصل مع التقليب المستمرّ حتى يُصبح ذهبيّ اللون.
- ثم نقوم بتصفية الفريكة، وإضافتها إلى البصل وتقليبها حتى تجفّ.
- بعد ذلك نقوم بإضافة المرق، والبهار، والقرفة، والهيل، والكمون، والملح، والفلفل إلى الفريكة وتركها على نار متوسطة لمدّة 15 دقيقة.
- أخيراً، نقوم بإضافة البازيلاء وقطع اللحم إلى الفريكة، وتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً.ثم نقوم بإضافة المرق بشكل تدريجيّ إلى الفريكة حسب الحاجة حتى تنضج تماماً. ونضع الفريكة في طبق التقديم، وتوزيع قطع اللحم واللوز على الوجه. وبالصحة والهناء.
الفريكة السورية بالدجاج
- نحتاج إلى ثلاثة أكواب من الفريكة.و نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- بالإضافة إلى ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت. و خمسة أكواب من الماء، أو مرق الدجاج.
- كما نحتاج إلى حبة كبيرة من البصل المفروم ناعم.
- و ربع كوب من السمن أو الزيت.
- بالإضافة إلى ملعقتان صغيرتان من الملح. و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.و نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- كما نحتاج أخيراً إلى، نصف ملعقة صغيرة من الهيل. و فصّ من الثّوم المهروس.
- أولاً، نغسل الفريكة عدة مرات؛ للتأكّد من خلوها من الأتربة والحصى الصغير.
- ثم ننقع الفريكة في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة، ونضعها في مصفاة.
- كما نضع البصل، والثوم، والسمن في قدر عميق، ونضع القدرعلى نار متوسطة، ونقلب البصل باستعمال ملعقةٍ خشبيةٍ إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الفريكة، والفلفل، والملح، والقرفة، والهيل، والبهار، والزعفران، وتقليب الفريكة لمدة دقيقتين لتتشرب بالزيت والبصل.
- ثم إضافة الماء أو المرق، و نترك الفريكة إلى أن تغلي لمدة 5 دقائق، ثم تغطية القدر، ونترك الفريكة تطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق،
- ثم نقوم بتخفيف النار إلى أن تصبح هادئة جداً، ونترك الفريكة لتطهى لمدة 30 دقيقة إلى أن تنضج تماماً. أخيراً، نقوم بتقليب الفريكة باستعمال الشوكة، ثمّ سكبها للتقديم، وتوزيع المكسّرات على الفريكة، وتقديمها مع الدجاج المشوي. و بالصحة والهناء.
للإطلاع أكثر على آخر أخبار العروض في المملكة العربية السعودية.
