الشيشبرك الشامي على أصولة
تعد الشيشبرك من الطبخات اللذيذة والمفتخرة في بلاد الشام والمملكة العربية السعودية .. والتي تعتبر من اصول تركية عريقة . بالإضافة إلى ذلك ، للشيشبرك تسمية اخرى وهي أذن الشايب تبعاً لشكل العجين المحشو بلحم الغنم والذي يبدو كالأذن المطوية .
اليوم سنتعلم طريقة تحضير الشيشبرك بالتفصيل و خطوة بخطوة المرفقة بالصور الموضحة لخطوات العمل واذا أعجبتكم نتمنى أن تزورو موقعنا لمزيد من المعلومات والاخبار المفيدة http://balaash.net .
يتم تحضير الشيش برك باللحم المفروم والعجين باللبن .
مكونات الشيشبرك :
.. المقادير ..
للعجينة :
- طحين : 4 اكواب .
- ثم ملح : نصف ملعقة صغيرة .
- الماء : كوب ونصف .
- ثم الزيت النباتي : ربع كوب .
خليط اللبن :
- لبن : 2 ليتر (مخيض / شنينة) .
- ثم النشاء : 3 ملاعق كبيرة .
- مرق دجاج : 1 مكعب .
الشيشبرك الشامي على أصولة
القدحة :
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- .ثم الزيت النباتي : ملعقة كبيرة .
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة) .
للحشوة :
الزيت النباتي :
- 2 ملعقة كبيرة .
- ثم البصل : 1 حبة (مفروم)
- لحم مفروم : 250 غراماً .
- ثم ملح : ملعقة صغيرة .
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة .
- ثم بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة .
طريقة تحضير الشيشبرك الشامي على أصولة :
- اولاً ، لتحضير الحشوة : قلبي الزيت النباتي مع البصل و اللحم المفروم حتى ينضج ، ثم نكهي بالملح والفلفل الاسود والبهارات المشكلة .
- ثانياً ، لتحضير العجين : اخلطي الطحين مع الملح والماء حتى يتشكل لديك عجينة متماسكة ثم ادهنيها بالزيت النباتي .
- ثالثاً : رشي الطحين على السطح المراد فرد العجين عليه ثم افردي العجينة باستخدام المرق (الشوبك) ثم قطعيها لدوائر صغيرة الحجم .
- رابعاً ، بللي أطراف الأصابع بالقليل من الماء ثم احشيها بخليط الحشوة .
- خامساً ، لفي العجين المحشو باللحم المفروم على شكل كرات صغيرة .
- سادساً ، لتحضير خليط اللبن : ضعي لبن المخيض (الشنينة) بقدر على النار ، ثم اضيفي كمية النشا وابدئي بالتحريك ، باستخدام المضرب اليدوي ، ثم اضيفي مكعب مرق الدجاج .
- سابعاً ، ضعي حبات العجين المحشي ثم اتركي الشيش برك حتى يتشرب باللبن .
- ثامناً ، لتحضير القدحة : احضري مقلاة وضعيها على نار هادئة ، ثم ضعي معلقة كبيرة من الزيت النباتي ، ثم أضيفي الثوم والكزبرة الخضراء وقلبي المكونات لمدة دقيقتين .
- تاسعاً ، اسكبي الشيشبرك بأطباق التقديم ، ثم رشي القدحة على الوجه ، وقدمي الطبق ساخناً .. وبالهناء والشفاء .
وفي الختام تكون الشيشبرك الشامي على أصولة قد انتهت بأسهل الطرق اتمنى ان تنال إعجابكم ورمضان كريم .
