طريقة عمل الشعيبيات:
طريقة عمل الشعيبيات: وهي حلوى شعبية لذيذة جدا و الشعيبيات حلوى عربية سهلة التحضير ولذيذة. يمكن ان تختلف الحشوة بحسب الرغبة لكن العجينة تكون دائماً من عجينة الفيلو، السمن والزيت. أما الحشوة الشائعة فتتكوّن من الحليب، السكر، الكريما، النشا، ماء الورد وماء الزهر
المكونات:
لتحضير القشدة:
حليب مجفف – كوبان
ماء – 3 أكواب
خبز إفرنجي صغير أو باغيت – 1
ماء زهر – فنجان
لتحضير القطر:
ماء – كوب
سكر – 3 أكواب
ماء زهر – ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض – ملعقة صغيرة
لتحضير الشعيبيات:
عجينة رقاقات – 25 أيّ علبة
سمن – كوب
زيت نباتي لدهن الصينية – 3 ملاعق كبيرة
فستق حلبي مطحون للزينة – كوب
طريقة عمل الشعيبيات:
1- أولا لتحضير القشدة: ذوبي الحليب في الماء وضعيه على النار ليغلي.
2- فتتي الخبز الافرنجي وقسميه إلى قطع صغيرة بعد إزالة قشرته الخارجية وأضيفيه إلى الحليب المغلي لمدّة 3 دقائق.
3- أضيفي ماء الزهر وحركيه ثمّ أطفئي النار.
4- كذلك ضعي القشدة في الثلاجة لتبرد وتكثف.
5- لتحضير القطر: ضعي الماء والسكر في قدر على نار خفيفة.
حركي باستمرار حتى يذوب السكر تماماً وتظهر رغوة على السطح.
6- إرفعي الرغوة واتركي القطر يغلي 5 دقائق.
7- أضيفي عصير ليمون الحامض على القطر أثناء الغليان.
8- أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر واتركي المزيج ليبرد.
9- لتحضير الشعيبيات:
ذوبي الثلج عن عجينة الرقاقات.
عند فتح العلبة، غطي الرقاقات بفوطة رطبة حتى لا تجفّ.
10- ذوبي السمن في قدر على نار خفيفة.
11- ادهني رقاقة العجين بالسمن.
أضيفي 10 رقاقات من العجين فوق بعضها، مع ضرورة دهن السمن بين كل رقاقة وأخرى.
12- قطعي الرقاقات إلى مربعات طولها 10 إلى 12 سنتم.
13- صبي ملعقة قشدة على جانب واحد من كلّ رقاقة قبل طيّها على شكل مثلث.
14-ثم صفي مثلثات الشعيبيات في صينية فرن مدهونة بالكثير من الزيت.
أسكبي المزيد من الزيت فوق المثلثات.
15- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية واخبزي الشعيبيات لمدّة 10 دقائق
16- أسكبي المزيد من الزيت في الصينية أثناء الخبز لمساعدة العجينة على الانتفاخ.
17-كذلك تابعي الخبز لـ10 دقائق إضافية حتى تشقر الشعيبيات.
18-ثم أخرجي الشعيبيات من الفرن وصفّي الزيت الفائض من الصينية.
بعدها أتركيها لتصبح فاترة.
19- ثم أسكبي القطر البارد فوق الشعيبيات، ثمّ اتركيها جانباً لـ10 دقائق.
20-اخيرا زيني الشعيبيات بالفستق الحلبي المطحون وألف صحتين!
