طريقةالترامسيو:
طريقة الترامسيو : التيراميسو هي أحد أنواع الحلويات الإيطالية الشهيرة، المنتشرة في مناطق عدة حول العالم. معنى «تيراميسو» الحرفى هو «ارفعني» ولكن معنى المصطلح المجازي هو «ساعدني» أو «ابهجني» فهي تمنح الطاقة للإنسان عند تناولها وذلك لتاثير السكر والكاكاو وبن القهوة على الجهاز العصبي
مكونات عجينة الترامسيو:
أولا ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
كذلك ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل، أو الماء البارد.
إضافة إلى كوب ونصف الكوب من الطحين.رشة صغيرة من الملح.
كذلك نصف كوب من الزبدة.
إضافة إلى نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
كذلك صفار بيضة واحدة.
مكونات خليط الكيك:
أولا ثلاث بيضات.
كذلك نصف كوب من الطحين.
إضافة إلى ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
كذلك نصف ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
أخيرا رشة صغيرة من الملح.
مكونات شراب القهوة:
أولا ملعقتان كبيرتان من القهوة الجاهزة.
كذلك كوب واحد من الماء الساخن.
أخيرا ملعقتان كبيرتان من السكر.
مكونات كريمة الترامسيو
أولا ملعقتان كبيرتان من السكر.
كذلك كوب واحد من الكريمة السائلة.
إضافة إلى ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
كذلك مئة غرام من الشوكولاتة.
التزيين:
ربع كوب من بودرة الكاكاو.
طريقة التحضير:
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
إحضار خمسة قوالب تارت فردية، ووضعهم في صينية.
تحضير العجينة، وضع الطحين، والسكر، والملح، والزبدة في الخلاط على سرعة عالية حتى يتكون خليط مفتت.
إضافة الفانيلا، وصفار البيض، وملعقة كبيرة من الماء، وخلطهم على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متماسكة.
طريقة الترامسيو
أخد قطعة صغيرة من العجينة والضغط عليها، وخلطها لعدة ثوانٍ في الخلاط حتى تصبح العجينة متماسكة.
تقسيم العجينة إلى خمس قطع متساوية، ووضع كل قطعه في قالب.
الضغط على العجينة في كل قالب حتى تغطي القاع والحواف، ووضع القوالب في الصينية.
خبز القوالب لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
ترك القوالب حتى تبرد تماماً، ثمّ يتم إخراج التارت ووضعه جانباً.
تحضير خليط الكيك، ووضع قطعة من ورق الزبدة في صينية.
تنخيل الطحين، والملح.
وضع السكر، والبيض، والفانيلا السائلة في وعاء فيه ماء ساخن على نار هادئة.
تحريك البيض بخفة حتى يسخن ويصبح دافئاً.
وضع الخليط في الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح هشاً وذا لون فاتح.
سكب خليط البيض في وعاء، وإضافة الطحين إليه والتحريك حتى يختفي الطحين.
إضافة الزبدة والتقليب بخفة حتى لا يفقد البيض الهواء الذي تكون بداخله أثناء الخفق.
سكبه في الصينية، والخبز لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
تركه حتى يبرد تماماً.
تحضير شراب القهوة، وضع القهوة، والماء، والسكر في كوب وتحريكهم حتى يذوب السكر.
تحضير الكريمة، وضع السكر والكريمة في قدر على نار متوسطة حتى تسخن الكريمة.
إضافة الشوكولاتة والتحريك حتى تذوب، وإضافة الفانيلا وتركها قليلاً حتى تبرد.
وضع الكريمة في الخلاط على سرعة متوسطة حتى تصبح هشة ومتجانسة.
تشكيل التارت، تقطيع الكيك إلى خمس قطع دائرية أصغر بقليل من حجم قالب التارت.
كذلك وضع دوائر الكيك في التارت، وتوزيع شراب القهوة على قطع الكيك حتى تتشرب القهوة جيداً.
توزيع الكريمة على قطع الكيك حتى تغطيها كاملة.
كذلك رش بودرة الكاكاو على تارت التراميسو، ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات، ثمّ يقدم.
