زيت الكانولا
زيت الكانولا نقدم لكم افضل واقوى العروض الجديدة والحصرية على موقع بلاش عروض التوفير المدهشة والرائعة
تابعونا لتشاهدوا كل جديد ومميز لدى شركات المملكة في عروض اليوم
الزيوت البديلة
قد يتجنب البعض استخدام الدهون الصلبة كالزبدة والسمنة الحيوانية والنباتية، التي قد تحتوي كميات كبيرة من الدهون المشبعة،
والتي تضر بصحة القلب والشرايين، ويتجه الكثيرين للعثور على بدائل صحيّة أكثر؛ كالزيوت النباتية
التي تحتوي على كميات أكبر من الأحماض الدهنية أحادية اللاإشباع، والأحماض الدهنية عديدة اللاإشباع،
وذلك لاستخدامها في إعداد الاطباق والحلويات، منها زيت الزيتون، وزيت الذرة، وزيت دوار الشمس، وزيت الفول السوداني، وكذلك زيت الكانولا.
تعريف بزيت الكانولا
قد يعرف البعض زيت الكانولا بأنه زيت بذور اللفت، إلا أنه في الحقيقة يختلف قليلا عنه،
حيث إن زيت بذور اللفت غير صالح للاستخدام كطعام، حيث له استخدامات صناعية فقط؛
وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من حمض الأيروسيك الذي أُثبت إحداثه لأضرار في القلب عند استهلاكه من قبل فئران التجارب،
بالإضافة لاحتوائه على مركبات تكسبه طعما مرا وغير مستساغ. وقبل قرابة الأربعين سنة قام العلماء الكنديون بإنتاج نوع محسن من بذور اللفت
تحتوي على كميات أقل من حمض الأيروسيك والمركبات غير المرغوبة الأخرى، ليصبح زيت هذه البذور مناسبا للاستخدام البشري،
وأُطلق عليه زيت الكانولا المعروف حاليّا.
كذلك في عام 1985 تم إضافته للائحة الأغذية المتعارف عليها بأنها آمنة من قِبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية،
كذلك تزايد إنتاجه على مدى السنوات الأربعين الماضية، حيث أصبح زيت الكانولا أحد أهم المحاصيل الزيتية التي تنتج في العالم،
فقد تم إنتاج أكثر من 22 مليون طن في العالم من زيت الكانولا خلال الفترة من 2009 إلى 2010،
ليحتل بذلك المرتبة الثالثة من حيث كمية الإنتاج بعد زيت النخيل، وزيت الصويا.
وقد لا يشتهر استخدام زيت الكانولا كثيرا في الدول العربية كزيت طعام، إلا أنه يستهلك بشكل واسع في الولايات المتحدة،
حيث يعتبر ثاني أكثر الزيوت المستهلكة في الولايات المتحدة بعد زيت فول الصويا، كما أنّه الزيت الأكثر استهلاكا في كندا في الطهي والسلطات.
العناصر الغذائية في زيت الكانولا
يعتبر غنيا بالأحماض الدهنية أحادية اللاإشباع التي تعتبر مفيدة للجسم، كما يعتبر من أكثر الزيوت بعد زيت بذور الكتان
كذلك احتواء على الأوميغا 3، حيث أظهرت نتائج بعض الدراسات دلائل تشير إلى أن هذا النوع من الأحماض الدهنية قد يقي من أمراض القلب
لتأثيراته الإيجابية على مستويات ضغط الدم، والكولسترول، والالتهابات كما يتميز بطعمه الخفيف الذي لا يؤثر
أو يغير من نكهة الأطباق التي قد يضاف إليها، لذلك فهو مناسب للاستخدام كزيت للطهي.
كما درجة حرارة التدخين الخاصة به عالية نسبيا؛ وهي درجة الحرارة التي تبدأ عندها المركبات في الزيت بالتفكك، ويبدأ ظهور الدخان،
ويتغير طعم الزيت ويصبح غير مستساغ، مما يجعله مناسباً لطهي الأطباق على درجات حرارة معتدلة.
كذلك يحتوي على مستويات منخفضة من حمض الإيروسيك، فالمستويات التي يحتويها تقع ضمن الكميات الآمنة التي حددتها مؤسسة الغذاء والدواء الأمريكية
كما انه خال من الدهون المتحولة الصناعية و يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين،
كما قد يكون له دور في الوقاية من بعض أنواع السرطان، حيث أثبتت هذه النتائج العديد من الدراسات التي أ جريت حول فوائد الكانولا لصحة الإنسان،
ودوره في الوقاية من العديد من الأمراض، بينما لا يزال دوره في تخفيض الوزن وزيادة حرق الدهون قيد الدراسة وغير مثبت بالكامل.
استخدامات زيت الكانولا
يستخدم في مجالات مختلفة داخل المطبخ، و يمكن إضافة زيت الكانولا للسطات ومع تتبيلات السلطة المختلفة.
كما يمكن وضعه كطبقة عازلة في صواني الخبز. يمكن استخدامه للقلي الخفيف على درجات حرارة معتدلة، أو للشوي،
وقد طورت بعض الأنواع ليتم استخدامها للقلي العميق. كذلك يمكن أن يستخدم في خبز وصفات الحلويات أو المخبوزات التي تتطلب دهونا،
كبديل للدهون الصلبة كالزبدة والسمنة.
