عمل الشاورما المنزلي:
طريقة عمل الشاورما المنزلية: الشاورما من أكثر الأطعمة شعبية في البلاد العربية ومن أشهى الأطعمة في الشرق الأوسط ومن منا لا يحب الشاورما؟
ولهذا السبب سنشرح لكم في هذا المقال طريقة عملها في المنزل
المكونات :
١-خبز عربي شامي.
٢- 3 أكواب من الدجاج مقطع إلى شرائح رفيعة.
٣-نصف ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
٤-نصف ملعقة صغيرة من القرنفل مطحون.
٥-ملعقة صغيرة من الهال مطحون.
٦-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
٧-ثلث كوب من عصير الليمون.
٨-ملعقتان كبيرتان من الخل.
٩- ملعقة كبيرة من الثوم مفروم
١٠-ملح.
طريقة التحضير الشاورما المنزلي:
أولا نخلط جميع المكونات معاً، ثم نضع الخليط في صينية خبز كبيرة.
ثم نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية، وإدخال الصينية إلى الفرن إلى أن ينضج الخليط، ويتشرب الماء.
شاورما الدجاج مع تغميسة الثوم :
مدة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص
المكونات:
١- واحد كيلو غرام من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد “يُمكن استبدالها بالأفخاذ”.
٢- ربع كوب من الخل.
٣-ربع كوب من زيت الزيتون.
٤- واحد ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
٥- واحد ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
٦-واحد ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
٧-واحد ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
٨- ملعقتان صغيرتان من بهارات الشاورما أو الفلفل الحلو.
٩-نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
١٠- حبة بصل واحدة مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
١١- كمية ملح -حسب الرغبة-.
١٢- ملعقتان كبيرتان من السمن.
١٣- خبز عربي.
١٤- مايونيز ممزوج مع ثوم مطحون.
١٥-شرائح مخلل خيار.
١٦-فلفل حار مقطّع إلى قطع رفيعة جدًا.
١٧-شرائح بندورة.
١٨-مايونيز مفروك بالسمّاق.
مكونات تغميسة الثوم:
١-كوب ونصف من الماء البارد.
٢-ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
٣-ملعقتان صغيرتان من الثوم المطحون.
٤- نصف كوب من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
٥-ربع كوب من الماء المثلّج.
٦-واحد ملعقة صغيرة من الملح.
٧-واحد ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
ننقع الدجاج في الخليط المكون من:
الخل والزيت والثوم المهروس وبودرة الثوم والهال المطحون والفلفل الأسود المطحون وبهارات الشاورما أو الفلفل الحلو والقرفة والبصل،
ثم نضعه في الثلّاجة ليوم كامل، أمّا الملح فلا يُضاف للدجاج إلّا عند بدء الطهي.
إخراج الدجاج من الثلاجة قبل نصف ساعة من بدء الطهي، ومسحه بمنشفة المطبخ ثمّ إضافة الملح إليه.
ثم تذويب السمن في مقلاة كبيرة، وتشويح قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى على نار عالية وعلى الجانبين،
وخفض حرارة النار لتصبح متوسطة، وتقليب الدجاج عدة مرات حتى ينضج تقريبًا.
رصّ قطع الدجاج ليتصفّى منها جميع السائل المتكون، وتركه ليبرد قليلًا، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة ورصه في صينية خبز بحجم مناسب بحيث تكون القطع متقاربة من بعضها حتى لا تجف.
ثم صب الماء المثلّج وعصير الليمون وزيت الزيتون على صينية الدجاج، ورشها بالبهارات والفلفل الأسود، ثمّ خبز الدجاج على نار متوسطة لمدّة تتراوح من 7 إلى 10 دقائق.
فطائر شاورما الدجاج :
المكونات:
١- بصلتان متوسطتان مفرومتان فرماً ناعماً.
٢-ملعقة طعام من زيت الزيتون.
٣- ستمئة غرامٍ من صدور الدجاج منزوعة العظام والمفرومة.
٤- ثمَّانية عشر قطعةً من عجينة البف باستري.
٥-خمسة عشر غراماً من السماق.
٦-مغلف من بهارت الشاورما الجاهزة.
طريقة التحضير:
فقوم بتسخين الفرن على حرارةِ مئتي درجةٍ مئويةٍ ووضع الرف الشبكي في المنتصف.
ثم قلي البصل في الزيت حتى يصبح طرياً،
كذلك إضافة الدجاج وبهارات الشاورما، والتقليب جيداً حتى ينضج الدجاج،
ثم إبعاد المقلاة عن النار وإضافة السماق وتقليبه جيداً.
كذلك وضع قطعةٍ من العجينة على سطح مستوٍ
ثم وضع ملعقتين كبيرتين من الخليط وتطبيقها لتصبح على شكل مثلث، أو لفها على شكل رول، وتكرار الخطوة حتى تنتهي الكمية كاملةً.
كذلك ترتيب قطع الفطائر في الصينية وإدخالها إلى الفرن حتى تتحمر، ثمََّ إخراجها وتقديمها إلى جانب اللبن الزبادي.
