الخبز الأسمر:
الخبز الأسمر: تنبع فوائده من كونه من مجموعة الكربوهيدرات المعقدة.
ويختلف عن الخبز الأبيض بشكل يجعله أكثر فائدة، إليك التفاصيل في هذا المقال.
فوائد الخبز الأسمر في حل مشاكل الوزن
لا يعود ذلك إلى المعلومة الخاطئة الشائعة على أنه يحتوي سعرات حرارية أقل من الخبز الأبيض،
بل على العكس فالسعرات الحرارية متساوية في كل من الخبز الأسمر أو الخبز الأبيض عند توحيد الكمية.
في الحقيقة يحتوي الخبز الأسمر على الألياف الغذائية التي يتم هضمها بسرعة أقل من غيرها مما يساعد في المحافظة على الشعور بالشبع وامتلاء المعدة،
كما يحافظ على مستويات الطاقة لفترة زمنية أطول فيقل طلب الجسم للطعام مما يحفز نقصان الوزن
كما ذكرنا عن فوائده فهو غني بمواد مغذية وألياف غذائية تؤدي أيضًا إلى الارتفاع بشكل بطيء نسبيًا في مستوى السكر في الدم وتحرير القليل من الإنسولين،
لذا فإن استهلاك حصص محسوبة منه خلال اليوم بدلًا من الأبيض يحافظ على مستويات سليمة من السكر والإنسولين في الدم
الحماية من اضطرابات الجهاز الهضمي
حيث تؤدي الألياف مع شرب كميات كافية من الماء إلى جعل حركة الأمعاء سريعة وسهلة نسبيًا،.
وبالتالي فإنها تؤثر بشكل إيجابي على عمل الأمعاء والجهاز الهضمي عامة.
الحفاظ على مستوى السكر في الدم
كما أن الأغذية الغنية بالألياف قد تساهم في تقليل من خطر الإصابة ببعض الأمراض، مثل: السمنة، أو أمراض القلب، أو السكري.
ينبغي على النساء تناول ما لا يقل عن 21 إلى 25 غرامًا من الألياف يوميًا، بينما ينبغي على الرجال تناول ما لا يقل عن 30 إلى 38 غرامًا يوميًا.
الخبز الأسمر مصدر للعديد من العناصر الغذائية المهمة، وذلك كونه مصنوع من الحبوب الكاملة الغنية، مثل:
العناصر الغذائية التي يحتويها الخبز الأسمر
أولا الأحماض الدهنية الأساسية.
كذلك فيتامين ب المركب.
إضافة إلى حمض الفوليك.
كذلك فيتامين ه.
الزنك.
المغنيسيوم.
أخيرا الألياف الغذائية.
الفرق بين الخبز الأسمر والخبز الأبيض
قد يتساءل البعض عن الفرق بين الخبز الأبيض والخبز الأسمر، إليك في الاتي:
يحتوي على كميات أكبر من المعادن والفيتامينات المفيدة لصحة القلب
مثل: المغنيسيوم، والمنغنيز، والبوتاسيوم، وفيتامين ب، وفيتامين ه، والزنك والحديد.
يحتوي على كميات أكبر من الألياف الغذائية عند المقارنة بالخبز الأبيض.
يعتبر الخبز الأبيض أقل تكلفة اقتصادية عند المقارنة بالخبز الأسمر.
دراسات حول فوائد الخبز الأسمر أُجريت بعض الدراسات لمعرفة فوائده، ونذكر من هذه الدراسات ما يأتي:
يساهم تناول منتجات الحبوب الكاملة؛ كالخبز الأسمر في التقليل من سرعة ارتفاع مستويات السكر والإنسولين في الدم مقارنةً بالحبوب المكرّرة والمُصنّعة،
وبالتالي فإنّه قد يساهم في التقليل من ارتفاع السكر والإنسولين في الدم،[٣] وقد وجدت مراجعةٌ منهجيّةٌ نُشرت في مجلّة PLoS medicine عام 2007،
والتي تحتوي على مجموعةٍ من الدراسات أنّ تناول الحبوب الكاملة،
وخاصةً القمح الكامل مدّة 6 أشهر من قِبَل أشخاصٍ بالغين يُعانون من زيادة الوزن وارتفاع مستويات الإنسولين في الدم زاد من حساسيّة الإنسولين لديهم مقارنةً بالحبوب المكرّرة.
[٤] وجدت إحدى الدراسات أنّ الأشخاص الذين يتّبعون نظاماً غذائيّاً قليلاً بالسعرات الحراريّة، ويتضمّن الحبوب الكاملة؛كالخبز الأسمر خسروا كميةً أكبر من دهون البطن مقارنةً بمن يتناولون الحبوب المكرّرة فقط؛ كالخبز الأبيض، والأرز الأبيض،
ممّا قد يساعد على خسارة الوزن، وعلى الرغم من احتواء الحبوب الكاملة على كمياتٍ أكبر من الألياف، والفيتامينات، والمعادن،
إلّا أنّه يمكن لتناول كمياتٍ كبيرةٍ منه أن يزيد من وزن الجسم، ولذلك يُنصح بتحديد الكمية المُتناولة منه.
