طريقة تحضير الشاكرية باللحم والشاكرية بالدجاج. الشاكرية وجبة شامية تشتهر بها سوريا وفلسطين، تتكون من اللحم المطبوخ باللبن، تقدم عادة مع الأرز. وقد عرفت منذ زمن قديم في بلاد الشام، وهي من الاطباق الرئيسية في بلاد الشام وتحديدا سوريا. و في مقالنا التالي من موقع بلاش.نت سنتعرف أكثر على طريقة تحضير هذا الطبق آملين أن ينال إعجابكم.
طريقة تحضير الشاكرية باللحم:
- 2 كيلوغرام ونصف من اللبن الزبادي.
- كيلوغرام من اللحم المقطّع.
- مئة غرام من دهن الخروف المقطع إلى شقف.
- خمسة أكواب من الأرز.
- بصلة. بيضة. أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- ثلاث ملاعق من السمنة.
- خمسة أكواب من الماء.
- أولاً نسلق اللحم على النار. و من ثم نضيف إلى ماء السلق جوانح البصل، و ورق الغار، ثم نترك المكوّنات على النار حتى تنضج.
- بعد ذلك، نصفّي اللبن، و نضيف البيضة، و النشا، و نخلط اللبن جيداً، ثمّ نضعه على النار، ونستمرّ في التحريك.
- ننتظر حتى يغلي اللبن، ثمّ نضيف اللحم مع كمية من المرقة، ونترك المكوّنات على نار هادئة لبضع دقائق، ثمّ نرفعها عن النار.
- و أخيراً، نقدمها إلى جانب طبق من الأرز.
طريقة تحضير الشاكرية بالدجاج:
- 1 كغ صدور دجاج مقطعة مربعات قياس 2 سم2 كغ (¾8 كوب).
- لبن رائب2 بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة ناعمة125مل (½ كوب).
- بالإضافة إلى كريما للطبخ. و 1 جزرة مقشرة ومقطعة شرائح.
- بالإضافة إلى 3 شرائح زنجبيل طازج.و 3ورقة غار. و 6حبات هال. و 1عود صغير من القرفة.
- كما نحتاج إلى ملح حسب الرغبة.
- 4 ملعقة صغيرة نشاء الذرة ممزوجة مع½ كوب ماء.
- بدايةً نضع في طنجرة صدور الدجاج المقطعة في ليتر من الماء حتى تغلي.
- في هذه الأثناء في طنجرة أخرى نضع ليتر ونصف من الماء ونتركه حتى يغلي.
- ثم ننقل اللحم إلى الطنجرة الثانية لنتخلص من الماء العكر ونحصل على مرق دجاج شفاف.
- نضع 1 ملعقة طعام من الملح مع الزنجبيل وأوراق الغار والهال والقرفة والجزرة و ندع المزيج يغلي.
- ثم نخفف النار ونغطي الطنجرة ونترك المزيج يغلي ببطء على نار منخفضة مدة 45 دقيقة حتى استواء الدجاج.
- نضع نصف ليتر (2 كوب) من الماء في طنجرة ونضيف البصل ونتركه يغلي مدة 5 دقائق ثم نصفيه وندعه جانبا.
- لتحضير اللبن:نخفق اللبن جيداً ثم نصفيه بمصفاة ناعمة الثقوب.
- بعد ذلك نطهو اللبن على نار متوسطة، مع التحريك باستمرار.
- ثمّ نحرك نشاء الذرة بشكل جيد ونضيفه ببطء إلى اللبن مع التحريك المستمر على نار منخفضة.
- نضع الملح حسب الرغبة ونستمر بالتحريك 3 دقائق حتى نتخلص من طعمة النشاء.
- نضيف كريما الطبخ مع التحريك مدة 1 دقيقة على نار منخفضة ثم نرفعه عن النار ونضعه جانبا.
- لتجهيز الطبق :ننقل قطع الدجاج إلى طنجرة أخرى ونضيف البصل المسلوق.
- ثمّ نصفي اللبن المطبوخ فوق الدجاج والبصل ونحرك بلطف ثم نضع الطنجرة على النار ونطهو المزيج مدة 3دقائق مع التحريك بملعقة خشبية من حين لآخر.
- و أخيراً، نسكب الشاكرية في طبق التقديم ونقدمها مع الأرزالبسمتي بالشعيرية.
- وبالصحة والهناء.
للإطلاع أكثر على آخر أخبار العروض في المملكة العربية السعودية.
