كيفية عمل الكراوية:
كيفية عمل الكراوية:الكراوية إحدى أطباق الحلويات ذات الأصل السوري، حيث تعتبر من أجمل العادات السورية وعادات بلاد الشام في استقبال الضيوف والمهنئين بالمولود الجديد.
والكراوية هي عبارة عن مزيج من بهار أو بذور الكراوية، وكمية من الأرز المطحون، والسكر، وتعلوها طبقة من جوز الهند، والفستق الحلبي واللوز المنقوع المقطع إلى شرائح.
كيفية عمل الكراوية الشامية
المكونات
ستة أكواب من الماء.
أربع ملاعق كبيرة من الأرز المطحون جيّداً.
كذلك ملعقة كبيرة من القرفة.
إضافة إلى ملعقة كبيرة من الكراوية المطحونة.
ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
كوب من السكر.
للتزين جوز هند مبشور.
فستق حلبي منقوع ومفروم فرماً خشناً.
لوز منقوع ومقشر ومقطع إلى شرائح.
طريقة التحضير:
نحضر قدراً ونضع فيه كلاً من الماء والقرفة والكراوية المطحونة واليانسون
ونترك المزيج يغلي على النار مدة ثلاثين دقيقة، نلاحظ أن لون المزيج أصبح بنيّ اللون.
نضيف الأرز ملعقة تلو الأخرى مع الاستمرار بالتقليب حتى لا يتكتل مزيج الأرز في القدر،
أو يمكننا تقليب الأرز في الماء البارد قبل إضافته حتى نتجنب وجود الكتل في المزيج.
نستمر بالتقليب إلى أن يصبح المزيج شبيهاً بالمهلبية.
نحضر أكواباً زجاجية للتقديم ونزينها بجوز الهند المبشور والفستق الحلبي واللوز المقطع إلى شرائح، وهناك من يقدمها مباشرة ساخنة أو باردة.
الكراوية بالبهارات
المكونات
أولا كوب من الأرز المطحون جيداً.
كذلك تسعة أكواب من الماء.
ثلث كوب من السكر.
ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
ملعقتان صغيرتان من مطحون الكراوية.
ملعقتان صغيرتان من القرفة.
رشة من جوزة الطيب.
ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
ملعقتان صغيرتان من مسحوق اليانسون.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
للتزين جوز هند مبشور.
فستق حلبي منقوع ومفروم فرماً خشناً.
لوز منقوع ومقشر ومقطع إلى شرائح.
صنوبر.
طريقة التحضير
نضع الأرز المطحون مع كمية الماء في قدر الضغط، ونضيف السكر، والعسل ومزيج التوابل ونضعهم على نار متوسطة.
نترك المزيج حتى يغلي، ثم نغطي القدر ونتركه حتى يطهو مدة عشر دقائق.
نطفئ النار على الكراوية ونرفع المزيج ونسكبه في أكواب زجاجية للتقديم،
حيث نرش عليه القليل من جوز الهند والفستق الحلبي المجروش والصنوبر واللوز المقطع إلى شرائح، ثم يقدم مباشرة أو مبرداً.
