طبخة الكبة بالصينية …. من أشهر الأكلات السورية والحلبية … هناك سيدات تحب الطبخ ومشاركة الطعام وبالنسبة لهاهي شكل من أشكال التعبير. .ز فنجد الطبخ فن ومهارة … وليست كل سيدة دخلت المطبخ تجيد الطعام …يجب أن يحضر الطعام بحب … فكما نعلم أننا عندما نحب شئ نبدع في صنعه ….وهذا هو سر كل سيدة منزل … فهي ملكة مطبخها وصاحبة الذوق الرفيع باختيار أطباقها .
مقادير طبخة الكبة بالصينية
- نصف كيلو برغل ناعم .
- ربع كيلو لحمة هبرة ,
- 3بصلات كبيرة .
- البهارات : قشر ليمون ( تقشر الليمون دون البياض ).
- ملعقة كبيرة قرفة .
- ملعتين كبيرتين بهارات مشكلة .
- ملعقتين كبيرتين ملح .
- ملعقة كبيرة فلفل أسود .
مقادير حشوة طبخة الكبة بالصينية
- نصف كيلة لحمة ناعمة .
- بصلتين كبيرتين .
- ملعقة سمنة .
- ملح – فلفل .
- بهارات مشكلة – قرفة – ورق غار .
- جوز – لوز .
- ملعقة كبيرة دبس رمان .
طريقة طبخة الكبة بالصينية
- ينقع البرغل قليلا , ثم يطحن مع اللحمة, والبصل, والبهارات , وقشر الليمون ….
- وتفرك باليد جيدا , حتى يتجانس , وتصبح عجينة متماسكة , ثم يوضع السمن على النار , ويضاف البصل المفروم ناعما , حتى يذبل …
- بعدها نضيف اللحمة , حتى تنضج , ونضيف البهارات والملح والفلفل,وأخيرا يوضع دبس الرمان …
- بعد ذلك تفرد العجينة على ورق نايلون من الطرفين , بالشوبك سماكة 1-2سم , بآلة فرد العجين , وتوضع على صينية فرن مدهونة بالسمنة …
- ثم تعمل باليد , بشكل متساوي من كل الأطراف , وتوضع الحشوة مع الجوز المقطع …
- بعدها تفرد نصف العجينة بنفس الطريقة , وتوضع على الوجه , ونغلق من جميع الأطراف , وتقطع , ثم توضع ملعقة من السمن على الوجه , وتزيين باللوز ..
- تدخل على فرن حامي , ثم تخفض الحرارة قليلا , وتترك من 15 -20 دقيقة حتى تتحمر …
- تقدم ساخنة مع شوربة العدس .
وصحتين ومليون هنا…هذه الطبخة مشهولرة جدا … ولذيذة جدا … تقدم على المائدة الملكية …
